Học sinh THCS là đối tượng đặc biệt đối với những người làm công tác dinh dưỡng. Đây là lứa tuổi mà cơ thể và tâm lý bắt đầu chuyển qua một giai đoạn mới rất quan trọng cho việc phát triển thể chất và tinh thần của trẻ. Về mặt thể chất, đây là giai đoạn mà bộ não đã hoàn thiện, trẻ có thể học hỏi được rất nhiều nên nhu cầu về năng lượng cung cấp cho việc học tập tăng lên. Nhà trường cực kỳ lưu ý việc cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho trẻ vì cơ thể trẻ đến giai đoạn dậy thì về mặt cân nặng và chiều cao phát triển nhanh chóng vượt bậc.
Nhận biết được tầm quan trọng của công tác bán trú, nhà trường đã có những đầu tư nhất định về cơ sở vật chất và nhân lực phục vụ cho bếp ăn hàng ngày. Cụ thể: Trường THCS Lê Văn Tám được trang bị 1 khu vực ăn bán trú rộng 1000 m2 đủ chỗ cho khoảng 1300 học sinh bán trú. Khu vực ăn bán trú thường xuyên được tổng vệ sinh, lau sàn nhà, cửa sổ...sau mỗi bữa ăn. Có đầy đủ ánh sáng , quạt trần, nhiều quạt treo tường và âm nhạc thư giãn để học sinh luôn cảm thấy thoải mái nhất ngay cả khi ăn cơm vào mùa hè.
Các phòng ngủ đều được gắn máy lạnh hoặc trang bị quạt công nghiệp, quạt treo tường đầy đủ. Chăn, chiếu, gối thường xuyên bổ sung thêm cho các lớp bán trú. Sân phơi rộng rãi, hàng tuần các cô phụ trách bán trú giặt gối, chiếu, vỏ chăn.
Nhà trường chuẩn bị chu đáo khu vực nước uống tinh khiết, bảo quản tốt về vệ sinh và an toàn thực phẩm, đảm bảo đầy đủ cho học sinh sử dụng hàng ngày. Bể chứa nước có nắp, khóa và được cọ rửa theo định kỳ. Luôn có chế độ vệ sinh định kỳ diệt ruồi, muỗi, gián, chuột là những vật trung gian truyền bệnh và gây ô nhiễm thực phẩm.
Hàng ngày, nhà trường thường xuyên lưu nghiệm thức ăn: Sau khi chế biến, trước khi ăn mỗi món đều phải để lại một lượng nhất định (từ 50 – 100 gam tùy từng loại) cho hộp I-nox ghi rõ ngày giờ, người lưu thức ăn, ký tên và đưa vào tủ lạnh lưu giữ để xét nghiệm khi cần thiết. Thời gian lưu nghiệm 24 giờ đối với mỗi loại thức ăn và mỗi bữa ăn.
Đội ngũ các nhân viên nấu ăn là của công ty Hữu Phước và công ty Khang Hải Nhân có kinh nghiệm, thường xuyên thay đổi thực đơn, món ăn theo mùa để các học sinh ăn ngon, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Các nhân viên trong tổ phục vụ nấu ăn có chuyên môn tốt đó là những điều kiện rất thuận lợi cho công tác bán trú của nhà trường. Các bảo mẫu tham gia công tác bán trú có đủ trang phục như: Quần áo đồng phục, găng tay, khẩu trang... Nhân viên phục vụ và bảo mẫu mặc đồng phục thường xuyên trong quá trình làm việc. Trang phục sạch sẽ, gọn gàng, thuận tiện cho làm việc. Vệ sinh cá nhân của nhân viên phục vụ: Đầu tóc gọn gàng, móng tay cắt ngắn, rửa tay bằng xà phòng trước khi chế biến.
Mỗi năm nhà trường đều tổ chức khám sức khỏe và tập huấn công tác Vệ sinh an toàn thực phẩm cho các bảo mẫu phụ trách bán trú 1 lần. Đội ngũ thầy cô bảo mẫu phụ trách bán trú chăm sóc chu đáo từng học sinh từ bữa ăn đến giấc ngủ, đảm bảo cho các con được ăn đủ chất và ngon miệng, ngủ ngon giấc để đảm bảo sức khỏe học buổi thứ hai được tốt nhất.
